Mojo picón
Imagen: Axel Cotón Gutiérrez, CC BY-SA 4.0
- Preparación: 5 min.
- Cocción: 20 min.
- 4 comensales
El Mojo Picón es una de las salsas más típicas y populares de la gastronomía canaria, especialmente en las islas de Tenerife y Gran Canaria. Se trata de una salsa picante y aromática, que se utiliza para acompañar y dar sabor a diferentes platos, como las papas arrugadas, las carnes, los pescados y los mariscos.
El Mojo Picón tiene un sabor intenso y picante, que se puede ajustar según los gustos personales. Además, su textura líquida y suave permite que se adhiera fácilmente a los alimentos, potenciando su sabor y añadiendo un toque especial a cualquier plato.
Receta del Mojo picón
Ingredientes:
- 4 pimientos rojos secos.
- 4 dientes de ajo.
- 1 cucharadita de comino.
- 1 cucharadita de sal.
- 1 cucharadita de pimentón dulce.
- 1/2 taza de aceite de oliva.
- 2 cucharadas de vinagre.
Preparación:
- En primer lugar, se deben tostar los pimientos rojos secos en una sartén sin aceite hasta que estén dorados. Es importante vigilarlos para que no se quemen. Una vez tostados, retirar las semillas y el tallo y trocear los pimientos.
- Pelar los dientes de ajo y picarlos finamente.
- En un mortero, mezclar los pimientos troceados, el ajo picado, el comino, la sal y el pimentón dulce. Machacar todo con el mortero hasta que quede una pasta homogénea. Si no tienes un mortero, puedes usar un procesador de alimentos o una licuadora.
- Agregar poco a poco el aceite de oliva mientras se sigue machacando con el mortero. Es importante que se mezcle bien el aceite para que el Mojo Picón quede bien ligado y con una textura cremosa.
- Por último, añadir el vinagre y mezclar bien. El vinagre le da al Mojo Picón un sabor ácido que complementa muy bien el resto de los ingredientes.
- Dejar reposar el Mojo Picón en el refrigerador durante al menos 30 minutos antes de servir. De esta forma, los sabores se mezclarán y el Mojo Picón estará más sabroso.
El Mojo Picón es una salsa típica de las Islas Canarias que se sirve con muchos platos, como papas arrugadas, carnes, pescados, etc. ¡Espero que disfrutes esta receta!
