Gofio
Imagen: Soront, CC BY-SA 4.0
- Preparación: 5 min.
- Cocción: 10 min.
- 4 comensales
El gofio es un alimento básico y tradicional de la gastronomía canaria que ha sido consumido en las islas durante siglos. Se trata de una harina hecha de cereales tostados, como el trigo, el maíz, la cebada o el centeno, que se utiliza para hacer una variedad de platos y acompañamientos. El gofio se ha mantenido popular en las Islas Canarias debido a su valor nutricional, su versatilidad en la cocina y su sabor único y tostado. A menudo se lo describe como el «pan canario», ya que se consume en la mayoría de los hogares y es un elemento fundamental en muchas de las comidas locales. En esta receta, te enseñaremos cómo preparar gofio de forma sencilla y rápida para que puedas disfrutar de esta deliciosa harina tostada en casa.
Receta del Gofio
Ingredientes:
- 500 gramos de harina de gofio.
- 1/2 litro de agua.
- Sal al gusto.
Preparación:
- En una sartén grande y pesada, tostar la harina de gofio a fuego medio-bajo hasta que esté ligeramente dorada y emita un aroma a tostado. Este proceso puede tardar unos 10 minutos, dependiendo del tipo de gofio que estés utilizando.
- Mientras tanto, calentar el agua en una olla hasta que hierva.
- Una vez que la harina de gofio esté tostada, retirar la sartén del fuego y agregar lentamente el agua caliente mientras se mezcla bien la harina con un tenedor o batidor. Continuar mezclando hasta que se forme una masa uniforme.
- Agregar sal al gusto y seguir mezclando hasta que la sal se incorpore completamente.
- Dejar reposar la masa durante unos minutos antes de servir. El gofio se puede servir como acompañamiento para otros platos tradicionales de la gastronomía canaria, como las papas arrugadas o el conejo en salmorejo.
Consejos y sugerencias:
- El gofio se puede encontrar en diferentes variedades, incluyendo gofio de trigo, de maíz, de cebada, de centeno y de mezcla.
- Para un gofio más cremoso, se puede utilizar menos agua.
- También se puede agregar un poco de aceite de oliva o de almendra para darle un sabor aún más auténtico.
- El gofio también se puede utilizar como base para postres, como el bienmesabe o la mousse de gofio.