Conejo en salmorejo
- Tiempo de preparación: 15 min.
- Tiempo de cocción: 30-40 min.
- 4 comensales
El conejo en salmorejo es otro de los platos más emblemáticos de la gastronomía de las Islas Canarias, y en particular de la isla de Tenerife. Este plato consiste en un guiso de conejo con una salsa espesa y sabrosa hecha con pimiento, ajo, vinagre y comino, entre otros ingredientes. El resultado es una carne tierna y jugosa, con un sabor intenso y delicioso que combina a la perfección con la salsa. El conejo en salmorejo es un plato típico de la cocina canaria desde hace siglos, y se cree que tiene sus raíces en la época de la conquista de las islas por parte de los españoles en el siglo XV. Hoy en día, este plato se puede encontrar en muchos restaurantes de Tenerife y es un clásico de la gastronomía local. Además, el conejo en salmorejo es una excelente opción para aquellos que buscan una comida saludable, ya que es bajo en grasas y alto en proteínas.
Receta para el Conejo en salmorejo
Ingredientes:
- 1 conejo troceado en pedazos medianos.
- 2 cebollas medianas picadas.
- 6 dientes de ajo picados.
- 1 pimiento verde picado.
- 1 pimiento rojo picado.
- 2 hojas de laurel.
- 1 cucharada de comino molido.
- 1 taza de vino blanco.
- 1/2 taza de vinagre.
- 1/2 taza de aceite de oliva.
- Sal y pimienta negra molida al gusto.
Preparación:
- En una olla grande, añade el aceite de oliva y caliéntalo a fuego medio. Agrega los pedazos de conejo y dóralos por ambos lados. Retira el conejo de la olla y reserva.
- En la misma olla, añade la cebolla, los ajos, los pimientos, el laurel y el comino. Cocina hasta que las verduras estén suaves y doradas, removiendo ocasionalmente.
- Agrega el vino blanco y el vinagre a la olla. Deja cocinar durante unos minutos, revolviendo ocasionalmente.
- Añade el conejo a la olla y cubre con suficiente agua. Agrega sal y pimienta al gusto.
- Cocina a fuego medio durante unos 30-40 minutos, o hasta que el conejo esté tierno y la salsa se haya reducido y espesado.
- Sirve caliente acompañado de papas arrugadas y/o verduras asadas.
Consejos y sugerencias:
- Si lo deseas, puedes añadir patatas y zanahorias troceadas a la olla junto con el conejo para que se cocinen en la salsa y aporten más sabor y textura al plato.
- Si prefieres una salsa menos espesa, puedes añadir más agua o caldo de pollo a la olla mientras se cocina el conejo.
- El conejo en salmorejo también se puede preparar con antelación y recalentar antes de servir, lo que lo convierte en una opción ideal para reuniones y comidas en grupo.
