Bienmesabe canario

Imagen: MiguelAlanCS, CC BY-SA 4.0 , via Wikimedia Commons

El Bienmesabe es un postre típico de las Islas Canarias, y especialmente popular en la isla de Tenerife. Es un dulce cremoso y delicado hecho a base de almendras molidas, huevos, azúcar y ralladura de limón. Su nombre proviene de la expresión árabe «bismillá» que significa «en el nombre de Dios».

Esta receta se ha transmitido de generación en generación y ha sido parte de la cultura canaria durante siglos. En su elaboración se utilizan ingredientes sencillos y locales, lo que hace que sea una receta muy accesible y económica.

El Bienmesabe se sirve frío en porciones individuales, generalmente en copas o platos. Es un postre perfecto para cualquier ocasión, y su suave sabor a almendras y limón lo hace especialmente refrescante durante los cálidos días de verano.

¡Anímate a probar esta deliciosa receta y a disfrutar de un auténtico sabor canario!

Receta del Bienmesabe

Ingredientes:

  • 250 gramos de almendras peladas y molidas.
  • 250 gramos de azúcar.
  • 3 yemas de huevo.
  • 2 huevos enteros.
  • 1 limón (la ralladura).
  • 1/2 litro de agua.

Preparación:

  1. En un bol grande, mezclar las almendras molidas con el azúcar y la ralladura de limón. Asegurarse de que los ingredientes estén bien incorporados.
  2. Agregar las yemas de huevo y los huevos enteros, mezclando bien hasta obtener una masa homogénea. La masa debe ser espesa pero aún líquida.
  3. En una olla, calentar el agua a fuego medio. Una vez que el agua comience a hervir, bajar el fuego y agregar la mezcla de almendras y huevos, revolviendo constantemente para evitar que se formen grumos.
  4. Cocinar la mezcla a fuego medio-bajo, revolviendo constantemente, hasta que espese y alcance la consistencia deseada. El tiempo de cocción puede variar dependiendo de la potencia del fuego, pero normalmente tarda entre 15 y 20 minutos.
  5. Una vez que la mezcla ha espesado lo suficiente, retirar del fuego y dejar enfriar. A medida que se enfría, la mezcla se volverá más espesa.
  6. Servir frío en porciones individuales, ya sea en copas o platos. Puede decorar con algunas almendras tostadas picadas o ralladura de limón. El Bienmesabe se puede conservar en el refrigerador por varios días, pero es mejor consumirlo lo antes posible.

¡Buen provecho!

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