Bienmesabe canario
Imagen: MiguelAlanCS, CC BY-SA 4.0
- Tiempo de preparación: 5 min.
- Tiempo de cocción: 15-20 min.
- 4 - 6 comensales
El Bienmesabe es un postre típico de las Islas Canarias, y especialmente popular en la isla de Tenerife. Es un dulce cremoso y delicado hecho a base de almendras molidas, huevos, azúcar y ralladura de limón. Su nombre proviene de la expresión árabe «bismillá» que significa «en el nombre de Dios».
Esta receta se ha transmitido de generación en generación y ha sido parte de la cultura canaria durante siglos. En su elaboración se utilizan ingredientes sencillos y locales, lo que hace que sea una receta muy accesible y económica.
El Bienmesabe se sirve frío en porciones individuales, generalmente en copas o platos. Es un postre perfecto para cualquier ocasión, y su suave sabor a almendras y limón lo hace especialmente refrescante durante los cálidos días de verano.
¡Anímate a probar esta deliciosa receta y a disfrutar de un auténtico sabor canario!
Receta del Bienmesabe
Ingredientes:
- 250 gramos de almendras peladas y molidas.
- 250 gramos de azúcar.
- 3 yemas de huevo.
- 2 huevos enteros.
- 1 limón (la ralladura).
- 1/2 litro de agua.
Preparación:
- En un bol grande, mezclar las almendras molidas con el azúcar y la ralladura de limón. Asegurarse de que los ingredientes estén bien incorporados.
- Agregar las yemas de huevo y los huevos enteros, mezclando bien hasta obtener una masa homogénea. La masa debe ser espesa pero aún líquida.
- En una olla, calentar el agua a fuego medio. Una vez que el agua comience a hervir, bajar el fuego y agregar la mezcla de almendras y huevos, revolviendo constantemente para evitar que se formen grumos.
- Cocinar la mezcla a fuego medio-bajo, revolviendo constantemente, hasta que espese y alcance la consistencia deseada. El tiempo de cocción puede variar dependiendo de la potencia del fuego, pero normalmente tarda entre 15 y 20 minutos.
- Una vez que la mezcla ha espesado lo suficiente, retirar del fuego y dejar enfriar. A medida que se enfría, la mezcla se volverá más espesa.
- Servir frío en porciones individuales, ya sea en copas o platos. Puede decorar con algunas almendras tostadas picadas o ralladura de limón. El Bienmesabe se puede conservar en el refrigerador por varios días, pero es mejor consumirlo lo antes posible.
¡Buen provecho!